剛燙好的麵條，淋上乳白色濃郁高湯，再灑點蔥花和薑絲，就是這碗清燉牛肉麵，讓台北這家小店，榮登美國網站，亞洲最佳百大餐廳。民眾：「湯頭很甜，很不錯，肉很大塊，麵也很有嚼勁，味道是滿濃的、滿濃醇的。」

業者劉曾文：「我們只有加一種東西，就鹽巴而已，基本上就是純純粹粹，去呈現出它食物原本的味道。」

好吃秘訣，就在老闆對湯頭的用心，第1天先以「冰水入料」，接著以「中火去脂」，慢慢熬煮，到了第3天再以「文火吊湯」，光是1鍋湯頭，就得熬煮72小時，就連煮麵條也有學問，隨著天氣變化，時間拿捏 ，也有所不同，因此每天的清燉牛肉麵，限量百碗，饕客們想品嘗美味，得在餐廳營業前就來排隊。

業者劉曾文：「覺得不可思議，怎麼會選到我們，當然我們外國客人其實也滿多的。」

老闆傳承山東老家的烹調方式，堅持湯頭不加任何多餘調味，靠著長時間熬煮，呈現牛肉原汁原味，不只受到台灣民眾喜愛，還征服外國味蕾，名揚國際。


新聞來源:
YAHOO新聞
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